Skibhusvej har oprindeligt fået sit navn fra en bygning, Skibhuset, som lå, hvor Odense Å løber ud i Odense Fjord. Huset lå i landsbyen Skibhusene og dateres tilbage til i 600-tallet. Vejen derud fra Odense blev kaldt Skibhusvejen og var landets dårligste og mest ufremkommelige vej.